Το κακουλέ ή αλλιως κάρδαμο θεωρείται ως ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά. Εχει πικάντικη γεύση και θυμίζει λεμόνι. Αρωματίζει, χρησιμοποιείται πολύ στην Ανατολίτικη κουζίνα, δίνει μια πολύ ‘’γλυκιά’’ γεύση στον καφέ καθώς και στο τσάι. Επίσης σημαντική είναι η χρήση του στη ζαχαροπλαστική και απαραιτήτως στα τσουρέκια.